यह चटपटी और तीखी रेसिपी Yogita Rajpurohit जी ने रायपुर, छत्तीसगढ़ से भेजी है.
लहसुन की चटनी राजस्थान की पहचान है और इसे बनाने का बहुत ही सरल तरीक़ा मूल रूप से जोधपुर निवासी योगिता जी ने इस पोस्ट के माध्यम से बताया है.
योगिता जी की पोस्ट :
10 ताज़ा लाल मिर्च या भिगोयी गयी सूखी लाल मिर्च
20 लहसुन की कलियाँ
5 हरी मिर्च
5 चम्मच खाद्य तेल
1/4 चम्मच ज़ीरा
स्वादानुसार नमक
एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर (ऑप्शनल है, यदि अधिक तीखा रखना चाहते हैं तभी डालिए)
2 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
2 टमाटर ( यदि चटनी को अधिक दिनों तक रखना चाहते हैं तो टमाटर मत डालिए)
सबसे पहले मिक्सी के ज़ार में लहसुन और मिर्ची को थोड़ा सा पानी मिला कर पीस लें और एक साइड में रख दें.
अब एक पैन में तेल गर्म करके अमचूर के अलावा बाक़ी सब सूखे मसाले भून लीजिए और ऊपर से पीस कर अलग रखा हुआ लहसुन और मिर्च का पेस्ट डाल कर तीन से चार मिनट तक हल्की आँच पर लगातार चलाते हुए भून लें…..जब यह तेल छोड़ने लगे तो समझिए आपकी चटनी तैयार है…..अब आँच बंद कर दें और ऊपर से अमचूर डाल कर अच्छे से मिला लें…..चटनी को थोड़ा खट्टा रखना चाहते हैं तो नींबू का रस भी मिला सकते हैं.
ठंडा होने पर प्रयोग करें……फ्रिज में रख कर इस चटनी को कई दिनों तक स्टोर किया जा सकता है.
टमाटर यदि डालना चाहें तो भूनने से पहले मिक्सी में पीस कर डालें. टमाटर डालने पर #भूनोफ़ाई भी थोड़ा ज़्यादा देर तक करना पड़ेगा.
बिलकुल सिम्पल तरीक़े से बनने वाली इस स्वादिष्ट #recipe को ट्राई कीजिए और आपका फ़ीड्बैक दीजिए 🙏
आपका अपना ….. #पारुल_सहगल_साथी
