SwadList

  • SwadList Part 116 मौज नो अड्डो

    फ़रवरी 8, 2021 by

    ॐ ।। मौज नो अड्डो मित्रों …. गुजराती भोजन सदा से ही मेरे लिए आकर्षक का केंद्र रहा है …. अभी हाल ही में मुम्बई प्रवास के दौरान एक विशेष गुजराती रेस्टोरेंट में जाना हुआ जहां पर गुजराती और फ़्यूज़न डिशेज़ का अनोखा स्वाद चखने को मिला. यह है #Mumbai के मीरा-भायंदर रोड पर स्थित… और पढ़े

  • कोंहड़े के फूल के पकोड़े

    सितम्बर 5, 2020 by

    रेसिपी झारखण्ड से श्वेता चंचल जी ने भेजी है जिन्होंने कोहंड़े यानी कि कद्दू के फूल और पत्तों को प्रयोग करके यूनिक प्रकार के पकौड़े और चटनी तैयार की है. हालाँकि शहरों में इसका रॉ मटीरीयल मिलना थोड़ा कठिन है परन्तु ग्रामीण क्षेत्र में इसे आसानी से बनाया और खाया जा सकता है. चटनी के लिए :- चार… और पढ़े

  • उबले हुए मोदक

    सितम्बर 2, 2020 by

    प्रेषक : दीप्ति विटवेकर कुलकर्णी सामग्री: 1 कप पानी1 कप चावल का आटा1 कप नारियल कद्दूकस किया हुआ1 1/2 कप गुड़ कद्दूकस किया हुआ1 चम्मच सफेद तील1 चम्मच खसखसइलाइची और जायफल पावडर स्वादानुसारचुटकी भर नमक1 चम्मच घी उकडी के मोदकएक कप पानी मे चुटकी भर नमक और एक चम्मच घी डालकर उबालने रखे।जब पानी खौलने… और पढ़े

  • सूखी रोटी की साबूदाना वाली टिक्की

    सितम्बर 1, 2020 by

    सूखी हुई और बची हुई रोटियों से भी स्वादिष्ट डिश बनायी जा सकती है सामग्री5-6बची हुई रोटी(मिक्सी में क्रश की हुई)1 वाटी रात भर भिगोए हुए साबूदानाबाइंडिंग के लिए आलू, ब्रेड, या फिर सूजीअदरक मिर्च का पेस्ट 2 चमचनमक स्वाद अनुसारगरम मसाला 1 से 2 चमचहल्दी 1 चमचधनिया,निम्बू का रस3 चमच तेल राई हींग का… और पढ़े

  • कोल्हापुरी मिर्ची बड़े

    अगस्त 31, 2020 by

     Sangeeta Matani जी ने एक अलग ही प्रकार की डिश की रेसिपी भेजी है जो कि दिखती कुछ और है परन्तु है कुछ और ! यह डिश दिखती है जोधपुरी मिर्ची बड़े जैसी पर है यह कोल्हापुरी मिर्ची बड़े. जोधपुरी बड़े जहां फ़्लफ़ी और नर्म होते हैं वहीं यह कोल्हापुरी मिर्ची बड़े कड़क और क्रिस्पी होते हैं.… और पढ़े

  • शुद्ध शाकाहारी आमलेट

    अगस्त 30, 2020 by

    शाकाहारी आमलेट यानी कि अण्डे से बनने वाले सामान्य आमलेट से बिलकुल उलट शुद्ध सात्विक इंग्रीडीयंट से बनने वाली एक ऐसी डिश जिसे बहुत ही आसान और साधारण तरीक़े से बनाना सिखाया है मुम्बई में रहने वाली Alpa Dagli जी ने. Alpa जी घूमने फिरने और फ़्यूज़न कुकिंग की शौक़ीन हैं और सात्विक व्यंजन बनाती हैं. सुबह… और पढ़े

  • मोमोज

    अगस्त 27, 2020 by

    मोमोज की रेसिपी आज भेजी है हमारे “दूर के पड़ोसी” अतुल शर्मा गुड्डू जी ने…..दूर के पड़ोसी इसलिए कि दिल्ली NCR में आठ-दस किलोमीटर को पड़ोस ही कहा जाता है….अतुल जी बॉर्डर के उस ओर दिल्ली में रहते हैं और अपन बॉर्डर के इस ओर ऊपी में रहिते हैं. जितने शानदार अतुल जी ने मोमोज बनाए हैं… और पढ़े

  • SwadList (Part112) मुम्बई का खिचड़ी सम्राट

    मार्च 4, 2020 by

    ॐ ।। मुम्बई #Mumbai खिचड़ी_सम्राट खिचड़ी !!!! भला यह भी कोई खाने की चीज़ है…….मित्रों……खिचड़ी का नाम सुनते ही अक्सर हमें बीमारों वाले खाने की याद आती है…..हालाँकि खिचड़ी एक पौष्टिक और सुपाच्य आहार है फिर भी खिचड़ी को कोई स्पेशल खाना या कम से कम ऐसा खाना नही माना जाता जिसे कोई विशेष रूप… और पढ़े

  • SwadList (Part111) पुणे की झक्कास निखारा मिसल

    मार्च 2, 2020 by

    ॐ ।। मित्रों…..मिसल पाव महाराष्ट्र के खान-पान का एक अभिन्न अंग है……दो भागों में बनने वाली एक तीखी-करारी डिश जिसका स्वाद ब्रेकफ़ास्ट-लंच-डिनर कभी भी किसी भी समय लिया जा सकता है…..दो भागों में इसलिए कि इसमें मसालेदार #उसल जिसे #रसा भी कहते हैं वह #अँकुरित_मोठ के साथ पहले बना कर रखा जाता है और #फरसाण… और पढ़े

  • SwadList (Part110) पुणे के इडली सैंडविच

    फ़रवरी 27, 2020 by

    ॐ ।।#भारत_के_5000_स्वाद #Part_110#पुणे #Pune#इडली_या_सैंडविच_या_इडली !! #नवीनता….#innovation…..#नवोन्मेषिता सदैव रंग लाती है और इस संसार में कुछ अलग करने वाले ही सफल होते हैं…..आज का हमारा स्वाद एक ऐसा ही नया अविष्कार है जिसे पुणे में अनुभव करने का अवसर मिला. मित्रों…..पुणे के #रास्तापेट क्षेत्र में #खाऊ_ग़ल्ली में है #तिरुपति_स्नैक्स_कॉर्नर नाम की एक छोटी सी दुकान जहां की विशेषता है #इडली_सैंडविच……जितना इसका नाम यूनिक है उतना ही यूनिक… और पढ़े

  • SwadList (Part109) पुणे फ्लेवेर्ज़ स्ट्रीट के चॉकलेट टोस्ट

    फ़रवरी 24, 2020 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद #Part_109#पुणे #Pune#ऐल्फ़्रेड_कुची_के_गोवा_वाले_चाकलेट_टोस्ट मित्रों…….#गुरु_फ़िल्म का अभिषेक बच्चन द्वारा निभाया गया #गुरु_भाई का किरदार याद है आपको ? कैसे बचपन में अनेकों कष्ट सहते हुए, विषम परिस्थितियों से संघर्ष करते हुए अपने आप को इस क़ाबिल बनाता है कि उसका एक नाम होता है जिसकी लोग मिसाल देते हैं……अपने हर सपने को पूरा करता है और साथ ही साथ… और पढ़े

  • SwadList (Part108) पुणे का पारसी VUHMANS कैफ़े

    फ़रवरी 24, 2020 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद #Part_108#पुणे #Pune#ईरानी_बन_मस्का_और_ईरानी_चाय मित्रों……पुणे शहर बहुत से नए पुराने खान-पान के अड्डों से लैस है….उन्ही में से कुछ #ईरानी_कैफ़े भी हैं जो आज भी वर्षों पुरानी पारसी थीम पर चलते हैं….एक दम अलसाया हुआ relaxing वातावरण….आराम से बैठे हुए टाइम पास करने वाले ग्राहक जिन्हें कोई जल्दी नही है. ऐसा ही एक कैफ़े है #Vohuman_Cafe जो कि पुणे में… और पढ़े

  • SwadList (Part107) खंडाला की 40 प्रकार की चाय

    फ़रवरी 20, 2020 by

    ॐ ।। #भारतके_5000स्वाद #Part_107#पुणे #Pune#40_प्रकार_की_चाय मित्रों……चाय और राजनीति इस देश में दोनो साथ-साथ चलती हैं और दोनो ही हम भारतीयों की दिनचर्या का अभिन्न अंग हैं…..#चायबेचनेकीचर्चा पिछले कुछ वर्षों से अधिक ही हो रही है….#कारणसबजानतेहैं 😁 चाय बना कर बेचने का मज़ाक़ उड़ाने वालों के लिए आज का स्वाद कुछ विशेष सीख लिए हुए है कि यदि मन में… और पढ़े

  • SwadList (Part106) उदयपुर का मोहन वड़ा पाव

    फ़रवरी 20, 2020 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद #Part_106#Udaipur #उदयपुर#मुम्बई_का_स्वाद_उदयपुर_में मित्रों…….आवश्यक नहीं है कि #अच्छा_स्वाद बड़े ताम-झाम के साथ ही आता है……कई बार बिलकुल बेसिक दुकानों पर भी अदभुत स्वाद मिल जाते हैं. इसी सिलसिले में हमारा आज का स्वाद है एक छोटी सी दुकान से जो कि दिखने में इतनी साधारण है कि आप इसके सामने से गुजरते हुए इसको नोटिस तक नहीं… और पढ़े

  • SwadList (Part105) उदयपुर का नटराज रेस्टोरेंट

    फ़रवरी 18, 2020 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद #Part_105#Udaipur #उदयपुर#नटराज #नाम_ही_पहचान_है मित्रों……कुछ दिन पहले दिल्ली में इंडिया गेट जाने के लिए ऑटो रिक्शा हायर किया……ऑटो रिक्शा वाला दिल्ली में शायद नया था, बोला कि #इंडिया_गेट_का_ऐड्रेस बताइए कि किसके पास पड़ता है इंडिया गेट……अब भला इंडिया गेट जैसे आइकॉन का क्या ऐड्रेस बताया जाए…..उल्टे इंडिया गेट से लोग ऐड्रेस बताते हैं कि फ़लाँ बिल्डिंग, फ़लाँ रोड… और पढ़े

  • SwadList (Part104) उदयपुर का जोगणिया सैंडविच

    फ़रवरी 18, 2020 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद #Part_104#Udaipur #उदयपुर#35_वर्ष_पुराना_स्वाद मित्रों……35 वर्षों से एक जैसे स्वाद को मेंटेंन करके रखना और उसी स्वाद के दम पर एक छोटी सी दुकान को एक आयकानिक नाम बना देना यह वाक़ई लगन और परिश्रम से ही सम्भव है और ऐसा करके दिखाया है उदयपुर के फ़तह सागर के किनारे पर स्थित बॉम्बे मार्केट के #जय_जोगनियाँ_माँ_सैंडविच वालों ने.… और पढ़े

  • SwadList (Part103) उदयपुर की जय भोले जलेबी

    फ़रवरी 13, 2020 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद #पार्ट_103#Udaipur #उदयपुर#शुद्ध_देसी_घी_या_वनस्पति_घी मित्रों……..एक प्रसिद्ध पुरानी फ़िल्म है #बावर्ची…..इस फ़िल्म का एक डायलॉग है कि #पकाने_वाला_अगर_अच्छा_हो_तो_वो_कद्दू_से_भी_मटन_का_स्वाद_पैदा_कर_सकता_है कुछ ऐसा ही अनुभव सुरेश साहू जी और कैलाश साहू जी द्वारा संचालित उदयपुर के दिल्ली गेट स्थित #जय_भोले_मिष्ठान_भंडार पर हुआ जिनकी जलेबी बहुत प्रसिद्ध हैं…..इस दुकान पर यूँ तो और भी कई मिठाइयाँ बनती हैं परन्तु जलेबी यहाँ की USP है जो… और पढ़े

  • SwadList (Part102) उदयपुर पालीवाल हींग कचौरी

    फ़रवरी 11, 2020 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part102#Udaipur #उदयपुर#पालीवाल_रेस्टोरेंट_हींग_कचौरी मित्रों……हरेक शहर का अपना-अपना #working_culture होता है…..उदयपुर फ़ूड टूर के दौरान एक बात जो मैंने यहाँ के वर्किंग कल्चर के बारे में ध्यान से नोट की वह यह थी कि यहाँ का हरेक खान-पान का दुकानदार अपनी दुकान पर स्वयं काम करने में विश्वास रखता है…..विशेषकर #फ़ाइनल_स्टेज_प्रॉसेसिंग जहां पर मुख्य #क्वालिटी_कंट्रोल होता है और स्वाद सेट होता है… और पढ़े

  • SwadList (Part101) उदयपुर के स्पेशल देसी घी के परांठे

    फ़रवरी 10, 2020 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part101#Udaipur #उदयपुर#साईं_बाबा_पराँठा #Sai_baba_parantha मित्रों……आज का स्वाद अपनी विशेष पहचान के साथ साथ एक कहानी, एक संदेश, एक प्रेरणा का भी प्रतीक है 😊 पोखर लाल जी ने सन 1995 में उदयपुर के दिल्ली गेट के पास एक छोटे से ठेले पर पराँठे बना कर बेचने का काम शुरू किया…..पोखर लाल जी साईं बाबा के भक्त हैं… और पढ़े

  • SwadList (Part100) द एग वर्ल्ड

    फ़रवरी 8, 2020 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part100#Udaipur #उदयपुर#द_एग_वर्ल्ड #the_egg_world कई बार जीवन में आप यकायक किसी ऐसे व्यक्ति से मिलते हैं कि जीवन के प्रति अपने दृष्टिकोण का #फ़ोकस_एडजस्ट करने का अवसर मिल जाता है……#SwadList में आज का स्वाद एक ऐसे ही व्यक्ति द्वारा विकसित किया गया है जिन्होंने खान-पान को लेकर इतने सफल और यूनिक प्रयोग किए हैं कि उनकी ख्याति #मास्टर_शेफ़_TV_शो के साथ साथ… और पढ़े

  • SwadList (Part99) उदयपुर का प्रिंस फालूदा

    फ़रवरी 8, 2020 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part99#Udaipur #उदयपुर#प्रिन्स_फ़ालूदा मित्रों……..उदयपुर के फ़ूड टूर में अब तक खट्टा-मीठा-नमकीन सब हो चुका है……आज बारी है एक #ठण्डे_मीठे_स्वाद की 😃 उदयपुर के #सुखाड़िया_सर्कल पर स्थित है #प्रिन्स_फ़ालूदा जो विख्यात है अपने अलग-अग़ल प्रकार के स्वादों वाले खूबसूरत फ़ालूदा और शेक्स के लिए. यहाँ पर एकदम ठंडा-ठंडा फ़ालूदा और शेक का स्वाद लेने के लिए शाम को सैंकड़ों लोगों का… और पढ़े

  • SwadList (Part98) उदयपुर की कुल्हड़ वाली कॉफ़ी

    फ़रवरी 8, 2020 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part98#Udaipur #उदयपुर#कुल्हड़_वाली_कॉफ़ी उदयपुर की स्वाद यात्रा #फ़तह_सागर_झील के किनारे पर बनी हुई फ़ूडीयों के स्वर्ग कही जाने वाली #बाम्बे_मार्केट की फ़ूड वॉक के बिना सम्पूर्ण नहीं मानी जा सकती…..यहाँ पर कई आयकानिक फ़ूड अड्डे हैं जो कि अपने यूनिक स्वादों और फ़तह सागर झील के सुंदर व्यू के लिए जाने जाते हैं. इसी क्रम में SwadList का आज… और पढ़े

  • SwadList (Part97) उदयपुर का प्रसिद्द बंसी पान

    फ़रवरी 8, 2020 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part97#Udaipur #उदयपुर#बंसी_पान मित्रों……. एक पान खाने के लिए आप किसी दुकान पर कितनी देर तक प्रतीक्षा कर सकते हैं ? उदयपुर में एक ऐसी पान की दुकान है जहाँ पर ग्राहकों की इतनी भीड़ रहती है आपको #पान_खाने_के_लिए_आधा_घंटा_तक_प्रतीक्षा करनी पड़ सकती है. आज का हमारा स्वाद है #बंसी_पान_भंडार जो कि उदयपुर की एक 50 वर्ष पुरानी आइकॉनिक पान… और पढ़े

  • SwadList (Part96) उदयपुर के ओंकार लाल पकौड़ी वाले

    फ़रवरी 8, 2020 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part96www.swadlist.com#Udaipur #उदयपुर#ओंकार_लाल_जी_पकौड़ी_वाले मित्रों………#पकौड़ी जिसे उत्तर भारत में #पकौड़े, पश्चिम में #भजिया और दक्षिण में #बज्जी के नाम से जाना जाता है शायद भारत का सबसे अधिक खाया जाने वाला स्नैक है. इसी पकौड़ी को #पिछले_69_वर्षों_से उदयपुर के दिल्ली गेट पर बना कर खिलाते हैं ओंकार लाल पकौड़ी वाले. इनकी पकौड़ी की विशेषता है बिलकुल शुद्ध इंग्रीडीयंट्स का प्रयोग जिसके कारण स्वाद एकदम… और पढ़े

  • SwadList (Part 95) उदयपुर के प्रसिद्द मनोज प्रकाश दाल पूरी और बाफले

    जनवरी 29, 2020 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part95#Udaipur #उदयपुर#मनोज_प्रकाश_दाल_पूरी मित्रों……भारतीय खान-पान में #पूरी का सदा एक विशिष्ट स्थान रहा है…….पूरी-चने, पूरी-आलू, पूरी-हलवा आदि का कॉम्बिनेशन भारत में अलग अलग भागों में प्रचलित है…..ख़ुशी का अवसर हो या शोक का, सामूहिक भोज में पूरी परोसने का चलन आम है. इसी पूरी को आम-जन के लिए प्रतिदिन के भोजन में शामिल करने का कार्य किया… और पढ़े

  • SwadList (Part94) उदयपुर में प्रसिद्द पंडित जी की लेमन टी

    जनवरी 28, 2020 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part94www.swadlist.com#Udaipur #उदयपुर#pandit_ji_ki_lemon_tea मित्रों……भारत में अंग्रेजों की छोड़ी हुई निशानियों में से एक प्रमुख निशानी है चाय पीने का चलन और चाय अब हम भारतीयों के जीवन का एक अभिन्न अंग बन चुकी है. चाय पीने-पिलाने के इसी क्रम में हाल ही के कुछ वर्षों से शुरू हुआ है चलन चाय के स्वास्थ्यकर वेरीयंट प्रयोग… और पढ़े

  • SwadList (Part93) अम्बाला की यूनिक सखूजा आइस क्रीम

    जनवरी 9, 2020 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part93www.swadlist.com#Ambala_अंबाला मित्रों…….कुछ स्वाद ऐसे होते हैं जो अच्छी गुणवत्ता होते हुए भी विभिन्न कारणों से समय के साथ-साथ लुप्त होते जाते हैं. कुछ ऐसा ही हमारा आज का हमारा स्वाद अंबाला का के #सराफा_बाज़ार में #सख़ूजा_आइस_क्रीम_पार्लर में मिलने वाली एक यूनिक आइस क्रीम है. यह इंचे क्रीम पार्लर सन 1960 में ध्यानचंद सख़ूजा जी ने एक छोटी… और पढ़े

  • SwadList (Part92) अम्बाला का पूरण सिंह का ढाबा

    जनवरी 8, 2020 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part92www.swadlist.com#Ambala_अंबाला कन्फ़्यूज़्ड_स्वाद 🤔 आज का स्वाद कुछ अलग हट के है 😊 एक ही स्थान पर #एक_जैसे_नाम_वाली_आठ_दुकानें…..सब एक से एक बड़ी और भव्य……सब दुकानों के साइन बोर्ड पर लिखा हुआ कन्फ़्यूज़ करने वाले वाक्य #यह_असली_दुकान_है और #हमारी_कोई_शाखा_नहीं_है. अंबाला कैंट रेलवे स्टेशन के सामने जी टी रोड पर यही दृश्य देखने को मिलता है जहां पर लाइन से आठ ढाबे… और पढ़े

  • SwadList (Part91) अम्बाला की शानदार कॉफ़ी और चीज़ टोस्ट

    जनवरी 7, 2020 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part91www.swadlist.com#Ambala_अंबाला मित्रों……अंबाला छावनी का बाज़ार अंग्रेजों द्वारा बसाया गया और उनकी संस्कृति से मेल खाती दुकानें ही यहाँ हुआ करती थीं…..खाना पीना भी अंग्रेज़ी प्रकार का ही होता था. आज का स्वाद है #प्रकाश_कॉफ़ी_हाउस पर मिलने वाली #क्रीमी_कॉफ़ी और #चीज़_टोस्ट…….कॉफ़ी यहाँ पर बिना मशीन से स्टीम दिए हुए #हाथ_से_फेंटी_हुई_क्रीम से बनायी जाती है जो कि झाग से लबालब…..एकदम स्मूद और… और पढ़े

  • SwadList (Part90) अम्बाला की भयंकर फ्रूट बीयर

    जनवरी 4, 2020 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part90www.swadlist.com#Ambala_अंबाला किसी भी फ़ूड आइटम को बनाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण इंग्रीडीयंट क्या होता है ??चलिए थोड़ा सा और स्पेसिफ़िक प्रश्न पूछता हूँ ….. #एक_सोडा_आधारित_पेय पदार्थ के लिए सबसे महत्वपूर्ण रॉ मटीरीयल क्या होता है ? अंबाला के #श्री_बिहारी_लाल_जी_स्नैक्स_एंड_पान वालों की दुकान पर #सन्नी_जी का मानना है कि किसी भी फ़ूड आइटम में मिलाया जाने वाला सबसे महत्वपूर्ण इंग्रीडीयंट… और पढ़े

  • SwadList (Part89) अम्बाला की नकली पत्ता टिक्की

    जनवरी 3, 2020 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part89www.swadlist.com#Ambala मित्रों……आज का स्वाद है #हरियाणा के #अम्बाला से……जो कि अपने चटपटे चाट आइटम्स के लिए प्रसिद्द है…..इसी अम्बाला के सदर बाजार में कसेरा बाजार रोड पर एक ऐसी दूकान है जहाँ पर आज भी नब्बे साल पुराने स्टाइल में #टिक्की_चाट बनायीं और खिलाई जाती है…..यानी कि यदि आप आस-पास के वातावरण को थोड़ी देर के लिए भूल कर… और पढ़े

  • SwadList (Part88) लुधियाना का यूनिक चौरसिया पान

    जनवरी 2, 2020 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part88www.swadlist.comLudhiana मित्रों….. लुधियाना सीरीज़ में हमारा आज का स्वाद लुधियाना के पारम्परिक खान-पान से जरा हट के है.शायद आप जानते होंगे कि लुधियाना और शेष पंजाब में पान-बीड़ी-सिगरेट का सेवन अधिक चलन में नहीं है…… बल्कि ग्रामीण क्षेत्रों में तो इस सब के सेवन करने वाले व्यक्ति को हेय दृष्टि से देखा जाता… और पढ़े

  • SwadList (Part87) लुधियाना की दलीपा पूरी, लस्सी और रायता

    दिसम्बर 29, 2019 by

    SwadList Part87 एक लगभग सौ वर्ष पुरानी दुकान, साइज़ लगभग दस फुट बाई दस फुट, दुकान के बाहर ना कोई साइन बोर्ड….ना कोई ब्रांडिंग फिर भी हर समय ग्राहकों की भीड़. यहाँ बात हो रही हैलुधियाना की एक तंग गली माली गंज_चौक में स्थित दलीपा_हलवाई की दुकान की. यहाँ पर सुबह-सुबह नाश्ते के समय मिलती है पूरी-चने और लस्सी… और पढ़े

  • SwadList (Part86) लुधियाना की फ्रूट आइस क्रीम

    दिसम्बर 28, 2019 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part86www.swadlist.comLudhiana नमस्कार मित्रों……. उत्तर भारत में कड़ाके की ठंड पड़ रही है और तापमान पिछले कुछ दिनों से सिंगल डिजिट में ही चल रहा है…. ऐसी कड़कड़ाती हुई ठंड के मौसम में घने कोहरे के बीच आधी रात के समय यदि किसी दुकान पर लोग स्पेशल #आइस_क्रीम खाने के लिए आएँ तो कैसा लगेगा 😊 मित्रों… और पढ़े

  • SwadList (Part85) लुधियाना के यूनिक सूखे गोलगप्पे

    दिसम्बर 26, 2019 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part85www.swadlist.comLudhiana मित्रों……स्वाद की कोई सीमा नहीं होती…..कई बार कुछ स्वाद इतने छिपे हुए और अप्रत्याशित होते हैं जिन्हें उनकी उचित पहचान भी नहीं मिल पाती……..हमारा आज का स्वाद एक ऐसी ही डिश के बारे में है जो कि दिखने में तो साधारण है परन्तु इसका स्वाद और presentation एकदम यूनिक है. हमारा आज… और पढ़े

  • SwadList (Part84) लुधियाना का भिज्जा कुल्चा

    दिसम्बर 25, 2019 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part84www.swadlist.comLudhiana मित्रों…….आज का हमारा स्वाद है लुधियाना में मिलने वाला एक यूनिक प्रकार का कुल्चा जिसका नाम है #भिज्जा_कुल्चा यानी कि हिंदी में बोले तो #भीगा_हुआ_कुल्चा……जो कि मिलता है लुधियाना के #दण्डी_स्वामी चौक के पास स्थित #पंडित_जी_दे_कुल्चे नाम की एक लगभग 30 वर्ष पुरानी छोटी सी दुकान पर. इस कुल्चे की सबसे बड़ी विशेषता है इसको परोसने का विशेष तरीक़ा… और पढ़े

  • SwadList (Part83) लुधियाना का न्यूट्री कुल्चा

    दिसम्बर 23, 2019 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part83www.swadlist.comLudhiana मित्रों…..जैसा कि पहले भी बता चुका हूँ कि कुल्चे के साथ जितने #क्रीएटिव_प्रयोग लुधियाना में हुए हैं उतने शायद ही कहीं हुए होंगे…….. ऐसा ही एक प्रयोग आज से 25 वर्ष पहले लुधियाना में हुआ था जिसके परिणाम स्वरूप एक नयी कुल्चा डिश निकल कर सामने आयी जो कि आज भी लुधियाना में बहुत… और पढ़े

  • SwadList (Part82) लुधियाना का गजरेला

    दिसम्बर 23, 2019 by

    swadlist Part82 मित्रों……पंजाब के खान-पान की बात हो और सर्दियों की विशेष पंजाबी सौग़ात गजरेला यानी कि गाजर के हलवे की बात ना हो ऐसा कैसे हो सकता है. सर्दियाँ शुरू होते ही पंजाब के लगभग हर घर की रसोई में गजरेला बनना शुरू हो जाता है परंतु लुधियाना में गजरेले को एक अलग पहचान दिलाई है… और पढ़े

  • SwadList (Part81) लुधियाना का टिक्की कुल्चा

    दिसम्बर 11, 2019 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part81www.swadlist.comLudhiana मित्रों……#क़ुल्चे का पंजाबी खान-पान में वही स्थान प्राप्त है जो दक्षिण भारतीय भोजन में डोसे को या बंगाली भोजन में मछली का…….दूसरे शब्दों में यदि कहा जाए तो क़ुल्चे की किसी भी रूप में चाहे तो फ़ोटो दिख जाए तो भी #पंजाबी_खाने का नाम अपने आप दिमाग़ में आ जाता है. पंजाब में क़ुल्चे को… और पढ़े

  • SwadList (Part80) लुधियाना के ड्राईफ्रूट नान

    दिसम्बर 11, 2019 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part80www.swadlist.comLudhiana मित्रों……तंदूरी नान आप सब ने कभी ना कभी खाए होंगे…..पंजाबी खाने का एक अभिन्न अंग है तंदूरी नान. पंजाब सहित उत्तर भारत के कई भागों में नान-छोले का कॉम्बिनेशन चलता है. आज हम बात करने जा रहे हैं एक स्पेशल #ड्राईफ़्रूट_युक्त_नान की जो मिलता है #लुधियाना_की_एक_35_वर्ष_पुरानी_दुकान पर और इस दुकान का नाम है #विजय_नान_वाले. यहाँ की विशेषता… और पढ़े

  • SwadList (Part79) लुधियाना का पिज़्ज़ा कुल्चा

    दिसम्बर 11, 2019 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part79www.swadlist.com #कुल्चा ?…. #नहीं…..#ये_तो_पिज़्ज़ा_है !! #पिज़्ज़ा ?….#अरे_नहीं….#यह_कुल्चा_है !! मित्रों……पंजाब में लुधियाना कुल्चों का गढ़ है और यहाँ पर विभिन्न प्रकार के कुल्चे बनाये और खाये जाते हैं……इनमें से एक विशेष प्रकार के फ्यूज़न कुल्चे का परिचय आपसे कराने जा रहा हूँ जिसका नाम है #पिज़्ज़ा_कुल्चा. जैसा कि अपने नाम से ही पता चलता है कि यह कुल्चा दिखने में… और पढ़े

  • SwadList (Part78) क्रिकेट बॉल जितना बड़ा सिंधी गुलाबजामुन

    दिसम्बर 2, 2019 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part78www.swadlist.com मित्रों ….. कुछ स्वाद समय के साथ साथ लुप्त हो जाते हैं और कुछ लुप्त होने की कगार पर होते हैं…..जब कोई ऐसा ही लुप्तप्राय स्वाद जब चखने को मिल जाएँ तो ग़ज़ब का अनुभव होता है. अभी अपने मुम्बई प्रवास में मैं कल्याण के उपनगर उल्हासनगर में जिस स्थान पर रुका… और पढ़े

  • SwadList (Part77) मुम्बई कोलाबा से बड़ेमियां

    दिसम्बर 1, 2019 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part77www.swadlist.com मित्रों…… मुम्बई के मांसाहार के बारे में लिखना शुरू करने के लिए 1946 में मुम्बई के हृदय कोलाबा में स्थित #बड़े_मियाँ से ऊपर और कौन हो सकता है भला. मुम्बई के लैंड्मार्क होटेल ताज के पीछे की गली में स्थित इस दुकान से गेटवे औफ इंडिया आने वाले लगभग हरेक पर्यटक जो मांसाहार का… और पढ़े

  • SwadList (Part76) मुम्बई-ठाणे से कोंकणी सोलकढ़ी

    नवम्बर 29, 2019 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part76#SwadList मुम्बई से मेरा सम्बंध काफ़ी पुराना रहा है……कुछ वर्ष पहले तक ऐसी नौकरी में थे कि हर महीने लगभग 10-12 दिन मुम्बई में ही बीतते थे….. यही कारण है कि दिल्ली से भी अधिक मित्रगण मुम्बई में हैं. मुम्बई आने पर दो काम हैं जो मुझे सबसे प्रिय हैं ….. मुम्बई वाले… और पढ़े

  • SwadList (Part75) शाहपुर बेकरी के स्पेशल पाव

    नवम्बर 29, 2019 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part75#SwadList मित्रों…..कुछ दिन पहले SwadList में मुम्बई की एक प्रसिद्ध पाव भाजी की दुकान के बारे में जानकारी शेयर की थी जहाँ पर हज़ारों प्लेट पाव भाजी रोज़ाना बिकती है ….. आज हम बात करेंगे एक ऐसी बेकरी के बारे में जहाँ पर लगभग #एक_लाख पाव रोज़ बनते हैं और पाव भाजी बनाने वाले दुकानदारों… और पढ़े

  • SwadList (Part74) मुम्बई-कल्याण से “अनंत हलवाई”

    नवम्बर 29, 2019 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part74#SwadList स्पेशल मिठाई बनाना भी एक कला है जिसमें हर कोई पारंगत नही ही सकता….आज अगर देश की सबसे premium और स्पेशल मिठाई के बारे में अगर बात की जाए तो कुछेक ब्राण्ड का नाम दिमाग़ में अपने आप आ जाता है जिसमें से एक पुरानी दिल्ली के चाँदनी चौक से निकल कर… और पढ़े

  • SwadList (Part73) मुम्बई की “सरदार पाव भाजी”

    नवम्बर 22, 2019 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part73#SwadList मित्रों ……पाव भाजी लगभग सभी ने कभी ना कभी खायी होगी….. परन्तु कभी किसी ऐसी दूकान पर पाव भाजी खायी है जहाँ इसको खाने के लिए एक घंटे तक बाक़ायदा #लाइन_में_खड़े_रहना पड़े. मुम्बई के ताड़देव इलाके में स्थित है 1966 में स्थापित #सरदार पाव भाजी जो कि शायद देश की सबसे प्रसिद्द और शानदार पाव भाजी… और पढ़े

  • SwadList (Part72) नारया च्या ढाबा का अग्री मांसाहार

    नवम्बर 21, 2019 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part72#www.swadlist.com मित्रों ……मुम्बई के मराठी खाने का अर्थ सिर्फ़ पाव-भाजी, वड़ापाव आदि फ़ास्ट फ़ूड नही है बल्किमहाराष्ट्र में मुख्यतः #कोल्हापुरी, #मालवाणी, #आग्री, #कोंकणी, #कोलीवाड़ा आदि प्रचलित कुजीन हैं जिनमे शाकाहारी और मांसाहारी विशेष डिशेज़ बनती हैं. मुम्बई के आस पास बाहरी क्षेत्र में विशिष्ट #मराठी_स्टाइल के खान-पान के बहुत से छुपे हुए और अनजाने अड्डे हैं जहाँ पर विशेष रूप से… और पढ़े

  • SwadList (Part71) मुम्बई की श्रीमंत चाय

    नवम्बर 21, 2019 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part71#SwadList मित्रों ….. घर से बाहर निकल कर अच्छी चाय ढूँढना लगभग उतना की कठिन काम है जितना कि #शादी_के_लिए_योग्य_लड़की_ढूँढना 😊 …… चाय बनाने का स्टाइल हर किसी का अलग अलग प्रकार का होता है और यह भी सच है कि एक ही चाय पत्ती से दो अलग-अलग लोगों के हाथ की बनी हुई चाय का… और पढ़े

  • SwadList (Part70) उल्हास नगर का डोली नाश्ता – दाल टोस्ट

    नवम्बर 19, 2019 by

    ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part70#SwadList एक साधारण ब्रेड के स्लाइस और दाल से कितना स्वादिष्ट नाश्ता बनाया जा सकता है यह जानने के लिए आपको जाना पड़ेगा मुंबई के उपनगर #उल्हास_नगर के #डोली_नाश्ता_वाले के नाम से प्रसिद्ध दुकान #जय_शंकर_स्वीट्स_एंड_स्नैक्स पर. मित्रों …..आज का स्वाद है डोली नाश्ता वाले के यहाँ मिलने वाला एक यूनिक नाश्ता #दाल_टोस्ट. यह दुकान लगभग 40 वर्ष पुरानी है और… और पढ़े

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