SwadList (Part83) लुधियाना का न्यूट्री कुल्चा

ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part83www.swadlist.comLudhiana मित्रों…..जैसा कि पहले भी बता चुका हूँ कि कुल्चे के साथ जितने #क्रीएटिव_प्रयोग लुधियाना में हुए हैं उतने शायद ही कहीं हुए होंगे…….. ऐसा ही एक प्रयोग आज से 25 वर्ष पहले लुधियाना में हुआ था जिसके परिणाम स्वरूप एक नयी कुल्चा डिश निकल कर सामने आयी जो कि आज भी लुधियाना में बहुतपढ़ना जारी रखें “SwadList (Part83) लुधियाना का न्यूट्री कुल्चा”

SwadList (Part82) लुधियाना का गजरेला

swadlist Part82 मित्रों……पंजाब के खान-पान की बात हो और सर्दियों की विशेष पंजाबी सौग़ात गजरेला यानी कि गाजर के हलवे की बात ना हो ऐसा कैसे हो सकता है. सर्दियाँ शुरू होते ही पंजाब के लगभग हर घर की रसोई में गजरेला बनना शुरू हो जाता है परंतु लुधियाना में गजरेले को एक अलग पहचान दिलाई हैपढ़ना जारी रखें “SwadList (Part82) लुधियाना का गजरेला”

SwadList (Part81) लुधियाना का टिक्की कुल्चा

ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part81www.swadlist.comLudhiana मित्रों……#क़ुल्चे का पंजाबी खान-पान में वही स्थान प्राप्त है जो दक्षिण भारतीय भोजन में डोसे को या बंगाली भोजन में मछली का…….दूसरे शब्दों में यदि कहा जाए तो क़ुल्चे की किसी भी रूप में चाहे तो फ़ोटो दिख जाए तो भी #पंजाबी_खाने का नाम अपने आप दिमाग़ में आ जाता है. पंजाब में क़ुल्चे कोपढ़ना जारी रखें “SwadList (Part81) लुधियाना का टिक्की कुल्चा”

SwadList (Part80) लुधियाना के ड्राईफ्रूट नान

ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part80www.swadlist.comLudhiana मित्रों……तंदूरी नान आप सब ने कभी ना कभी खाए होंगे…..पंजाबी खाने का एक अभिन्न अंग है तंदूरी नान. पंजाब सहित उत्तर भारत के कई भागों में नान-छोले का कॉम्बिनेशन चलता है. आज हम बात करने जा रहे हैं एक स्पेशल #ड्राईफ़्रूट_युक्त_नान की जो मिलता है #लुधियाना_की_एक_35_वर्ष_पुरानी_दुकान पर और इस दुकान का नाम है #विजय_नान_वाले. यहाँ की विशेषतापढ़ना जारी रखें “SwadList (Part80) लुधियाना के ड्राईफ्रूट नान”

SwadList (Part79) लुधियाना का पिज़्ज़ा कुल्चा

ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part79www.swadlist.com #कुल्चा ?…. #नहीं…..#ये_तो_पिज़्ज़ा_है !! #पिज़्ज़ा ?….#अरे_नहीं….#यह_कुल्चा_है !! मित्रों……पंजाब में लुधियाना कुल्चों का गढ़ है और यहाँ पर विभिन्न प्रकार के कुल्चे बनाये और खाये जाते हैं……इनमें से एक विशेष प्रकार के फ्यूज़न कुल्चे का परिचय आपसे कराने जा रहा हूँ जिसका नाम है #पिज़्ज़ा_कुल्चा. जैसा कि अपने नाम से ही पता चलता है कि यह कुल्चा दिखने मेंपढ़ना जारी रखें “SwadList (Part79) लुधियाना का पिज़्ज़ा कुल्चा”

SwadList (Part78) क्रिकेट बॉल जितना बड़ा सिंधी गुलाबजामुन

ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part78www.swadlist.com मित्रों ….. कुछ स्वाद समय के साथ साथ लुप्त हो जाते हैं और कुछ लुप्त होने की कगार पर होते हैं…..जब कोई ऐसा ही लुप्तप्राय स्वाद जब चखने को मिल जाएँ तो ग़ज़ब का अनुभव होता है. अभी अपने मुम्बई प्रवास में मैं कल्याण के उपनगर उल्हासनगर में जिस स्थान पर रुकापढ़ना जारी रखें “SwadList (Part78) क्रिकेट बॉल जितना बड़ा सिंधी गुलाबजामुन”

SwadList (Part77) मुम्बई कोलाबा से बड़ेमियां

ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part77www.swadlist.com मित्रों…… मुम्बई के मांसाहार के बारे में लिखना शुरू करने के लिए 1946 में मुम्बई के हृदय कोलाबा में स्थित #बड़े_मियाँ से ऊपर और कौन हो सकता है भला. मुम्बई के लैंड्मार्क होटेल ताज के पीछे की गली में स्थित इस दुकान से गेटवे औफ इंडिया आने वाले लगभग हरेक पर्यटक जो मांसाहार कापढ़ना जारी रखें “SwadList (Part77) मुम्बई कोलाबा से बड़ेमियां”

SwadList (Part76) मुम्बई-ठाणे से कोंकणी सोलकढ़ी

ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part76#SwadList मुम्बई से मेरा सम्बंध काफ़ी पुराना रहा है……कुछ वर्ष पहले तक ऐसी नौकरी में थे कि हर महीने लगभग 10-12 दिन मुम्बई में ही बीतते थे….. यही कारण है कि दिल्ली से भी अधिक मित्रगण मुम्बई में हैं. मुम्बई आने पर दो काम हैं जो मुझे सबसे प्रिय हैं ….. मुम्बई वालेपढ़ना जारी रखें “SwadList (Part76) मुम्बई-ठाणे से कोंकणी सोलकढ़ी”

SwadList (Part75) शाहपुर बेकरी के स्पेशल पाव

ॐ ।। #भारत_के_5000_स्वाद_Part75#SwadList मित्रों…..कुछ दिन पहले SwadList में मुम्बई की एक प्रसिद्ध पाव भाजी की दुकान के बारे में जानकारी शेयर की थी जहाँ पर हज़ारों प्लेट पाव भाजी रोज़ाना बिकती है ….. आज हम बात करेंगे एक ऐसी बेकरी के बारे में जहाँ पर लगभग #एक_लाख पाव रोज़ बनते हैं और पाव भाजी बनाने वाले दुकानदारोंपढ़ना जारी रखें “SwadList (Part75) शाहपुर बेकरी के स्पेशल पाव”