Sangeeta Matani जी ने एक अलग ही प्रकार की डिश की रेसिपी भेजी है जो कि दिखती कुछ और है परन्तु है कुछ और !
यह डिश दिखती है जोधपुरी मिर्ची बड़े जैसी पर है यह कोल्हापुरी मिर्ची बड़े.
जोधपुरी बड़े जहां फ़्लफ़ी और नर्म होते हैं वहीं यह कोल्हापुरी मिर्ची बड़े कड़क और क्रिस्पी होते हैं.
सामग्री: कोल्हापुरी हरी मिर्च, तलने के लिए तेल
भरावन के लिए: 4 बड़े आलू, 1 प्याज , 2-3 हरी मिर्च , 1 टीस्पून जीरा, 2 कली लसुन, अदरक, हरा धनिया
मसाले: नमक, लाल मिर्च, सुखा धनिया, अमचूर पावडर
कोटिंग: 1कप मैदा, 1चुटकी अजवाइन, 1 चुटकी जीरा, नमक, थोड़ा मोयन
बनाने की विधि:
सब से पहले कोल्हापुरी हरी मिर्च को धो ले और बीच मे से चीरा लगा ले। अब एक बर्तन में पानी और थोड़ा नमक डाल कर हरी मिर्च को उबाल लें.
ततपश्चात उबली हुई हरी मिर्च को छान लें और ठंडा होने दे।
अब भरवान के लिए आलू को उबाल लें। एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करे। तेल में कटा हुआ प्याज डाल कर लाल होने तक भूने । प्याज में लसुन और अदरक का पेस्ट मिला ले। थोड़ा सा जीरा और हरी मिर्च भी काट कर मिला ले। अब उबले आलू को मैश कर प्याज में मिलाएं और स्वादनुसार नमक लालमिर्च सुख धनिया अमचूर मिलाकर थोड़ी देर भुने.
भरवान को ठंडा होने पर इस भरावन को उबली हुई कोल्हापुरी मिर्च में फ़िल करें.
कोटिंग के लिए परात में मैदा ले। इसमे अज्वाईन जीरा और मोयन मिला कर गूथ ले।
अब गुथे हुए मैदे की छोटी लोई बनाकर रोटी जैसा बेले और फिर लंबी लंबी पट्टिया काटे।
अब इन कटी हुई पट्टियों को कोल्हापुरी मिर्च के ऊपर लपेटे और इन लपेटी हुई मिर्च को तेल में डीप फ्राई करें।
स्वादिष्ट कोल्हापुरी हरी मिर्च बड़े तैयार है।
गर्मागर्म खाये और खिलाये ।
और खूब सारी तारीफ बटोरे।
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