SwadList (Part110) पुणे के इडली सैंडविच

ॐ ।।
#भारत_के_5000_स्वाद #Part_110
#पुणे #Pune
#इडली_या_सैंडविच_या_इडली !!

#नवीनता….#innovation…..#नवोन्मेषिता सदैव रंग लाती है और इस संसार में कुछ अलग करने वाले ही सफल होते हैं…..आज का हमारा स्वाद एक ऐसा ही नया अविष्कार है जिसे पुणे में अनुभव करने का अवसर मिला.

मित्रों…..पुणे के #रास्तापेट क्षेत्र में #खाऊ_ग़ल्ली में है #तिरुपति_स्नैक्स_कॉर्नर नाम की एक छोटी सी दुकान जहां की विशेषता है #इडली_सैंडविच……जितना इसका नाम यूनिक है उतना ही यूनिक यह दिखने में और स्वाद में भी है.

लगभग बीस वर्ष पहले बारामती से पुणे आकर यह दुकान शुरू करने वाले #गणेश जी ने बताया कि उन्होंने शुरू में सामान्य इडली, डोसा, बड़ा आदि बनाना शुरू किया था परन्तु लोग कुछ चटपटा और कुरकुरा खाने की माँग करते थे.

उन्होंने रूटीन आइटम्ज़ की बजाय कुछ नया स्वाद बनाने का प्रयास करते हुए एक दिन दो इडली के बीच में #आलू_का_मसाला भर के और उसको बेसन के घोल में डुबो कर सैंडविच की तरह तल दिया……इसका स्वाद लोगों को इतना भाया कि आज यह सैंडविच उनकी दुकान की एकमात्र बनने वाली आइटम है जो पूरे पुणे में प्रसिद्ध है……हालाँकि इसे सैंडविच ना कह कर #इडली_का_पकौड़ा कहना अधिक उचित है.

खाऊ गल्ली और और पुणे के बाक़ी फ़ूड अड्डों पर इस इडली सैंडविच को बनाने का प्रयास और भी कइयों ने किया परन्तु सफल ना हो सके क्यूँकि दोनो इडलियों को बांध कर रखने के लिए इडली को कितना नर्म रखना है, बेसन को कितना गाढ़ा रखना है, कितना क्रिस्पी होने तक तलना है यह इनकी सीक्रेट रेसिपी है….इसको सामान्य इडली की तरह साम्बर और नारियल की चटनी के साथ ही परोसा जाता है.

खाऊ गल्ली में सौ से अधिक भिन्न-भिन्न दुकानें हैं और यह एक इतनी छोटी सी दुकान है कि दुकान के अंदर केवल प्रेपरेशन का काम होता है और ग्राहकों के लिए दुकान के सामने सड़क के उस ओर एक कार्ट पर प्रबंध किया गया है जहां पर ग्राहकों की भीड़ लगी रहती है……सामने से पचीस-तीस सैंडविच का लॉट बन बन कर हर पाँच-पाँच मिनट में आते रहते हैं जिनके लिए ग्राहक पहले से ही वेटिंग में ही रहते हैं.