ॐ ।।
#भारत_के_5000_स्वाद_Part93
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#Ambala_अंबाला
मित्रों…….कुछ स्वाद ऐसे होते हैं जो अच्छी गुणवत्ता होते हुए भी विभिन्न कारणों से समय के साथ-साथ लुप्त होते जाते हैं.
कुछ ऐसा ही हमारा आज का हमारा स्वाद अंबाला का के #सराफा_बाज़ार में #सख़ूजा_आइस_क्रीम_पार्लर में मिलने वाली एक यूनिक आइस क्रीम है. यह इंचे क्रीम पार्लर सन 1960 में ध्यानचंद सख़ूजा जी ने एक छोटी सी आइस क्रीम की दुकान के रूप में शुरू किया था जिनसे धीरे-धीरे बढ़ते हुए एक आइस क्रीम पार्लर का रूप ले लिया.
सामान्य स्वादों की आइस क्रीम के अलावा यहाँ पर मौसमी फलों #लीची, #जामुन, #चीकू, #अंजीर, #अमरूद, #काले_अँगूर, #क्रैन्बेरी आदि फलेवरों की आइस क्रीम मिलती है……यह सब स्वाद इन सब फलों के असली गूदे को आइस क्रीम में डाल कर तैयार किए जाते हैं जिसके कारण हरेक आइस क्रीम हर मौसम में यहाँ पर उपलब्ध नहीं रहती…….दुकान के बाहर मेन्यू बोर्ड लगा हुआ है जिसमें मौसम के हिसाब से जो-जो आइस क्रीम उपलब्ध है इस पर available लिख दिया जाता है.
आइस क्रीम खिलाने का तरीक़ा भी यहाँ पर थोड़ा सा हट के है…… यहाँ पर आइस क्रीम को मोटे काँच के चाय वाले गिलास में डाल कर सर्व किया जाता है…..और इसके पीछे कारण यह बताया जाता है कि चौड़ी प्लेट या कटोरी में डालने पर आइस क्रीम हवा के सम्पर्क में आने से जल्दी पिघल जाती है जबकि लम्बे गिलास में आइस क्रीम आख़िर तक जमी हुई रहती है.
पान फ़्लेवर की आइस क्रीम का स्वाद लिया और वाक़ई मुँह में पान के पत्ते के टुकड़े और बारीक पिसी हुई सुपारी का स्वाद आ रहा था ….. एक यादगार आइस क्रीम का अनुभव !
जिस जगह पर यह दुकान स्थित है वह अंबाला का सबसे पुराना केंद्रीय बाज़ार है और समय के साथ साथ ट्रैफ़िक बढ़ने के कारण यहाँ पर वाहनों का रुकना और पार्किंग करना एक बड़ी समस्या बन चुका है…….यह एक कारण है कि इस दुकान पर अब अधिक ग्राहकी नहीं है……इसके अलावा हर स्वाद की आइस क्रीम का हर समय उपलब्ध ना हो पाना भी एक नेगेटिव पॉइंन्ट है……पहले लोग मौसमी फलों की प्रतीक्षा कर लेते थे परन्तु अब तो आर्टिफ़िशल फ़्लेवर वाली आइस क्रीम्ज़ सारा साल हर स्वाद के साथ बाज़ार में उपलब्ध रहती हैं यह एक अन्य कारण है यहाँ इस दुकान की बिक्री कम होने का.
आज इस दुकान को राजीव सख़ूजा और पुनीत सख़ूजा जी चला रहे हैं जो मूल संस्थापक के पोते हैं……हालाँकि जिस समय हमने यहाँ विज़िट किया इस समय इस विशाल दुकान के तीन शटर में से केवल एक ही खुला हुआ था…..सख़ूजा जी ने बताया की गर्मियों के मौसम में दुकान पूरी तरह अब भी खुलती है और उनकी यूनिक आइस क्रीम के वर्षों पुराने चाहने वाले आज भी आइस क्रीम का स्वाद लेने यहाँ आते हैं.
गूगल लोकेशन: https://goo.gl/maps/r8Du49gjXcV12Msp9
SwadList रेटिंग : 5 स्टार *****
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आपका अपना ….. पारुल सहगल 😊
