SwadList (Part81) लुधियाना का टिक्की कुल्चा

ॐ ।।

#भारत_के_5000_स्वाद_Part81
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Ludhiana

मित्रों……#क़ुल्चे का पंजाबी खान-पान में वही स्थान प्राप्त है जो दक्षिण भारतीय भोजन में डोसे को या बंगाली भोजन में मछली का…….दूसरे शब्दों में यदि कहा जाए तो क़ुल्चे की किसी भी रूप में चाहे तो फ़ोटो दिख जाए तो भी #पंजाबी_खाने का नाम अपने आप दिमाग़ में आ जाता है.

पंजाब में क़ुल्चे को लेकर जितने #अनूठे_प्रयोग लुधियाना में किए गए हैं वह कुल्चों की राजधानी अमृतसर में भी नहीं किए गए.

मित्रों….आज हम बात करने जा रहे हैं ऐसे ही एक यूनिक क़ुल्चे के बारे में जो मिलता है लुधियाना के प्राचीन #किताब_बाज़ार में #प्रेम_लाल_टिक्की_वाले की दुकान पर.

लगभग 25 वर्ष पुरानी इस दुकान पर मिलता है #टिक्की_कुल्चा जिसे क़ुल्चे के ऊपर आलू टिक्की का मिश्रण लेप कर दोनो ओर से #शैलो_फ़्राई करके तैयार किया जाता है.
क़ुल्चे वाली साइड और टिक्की वाली साइड दोनो को एक जैसी क्रिस्पनेस आने तक तला जाता है और फिर प्लेट में क्रश करके ऊपर से मीठी चटनी, खट्टी चटनी, दही और सलाद आदि डाल कर सर्व किया जाता है.

प्रेम लाल जी जो यहाँ के मालिक हैं वे बताते हैं कि क़ुल्चे पर टिक्की का मसाला एक विशेष एंगल से लगाया जाता है ताकि तलने के दौरान तेल क़ुल्चे के अंदर ना जा पाए. प्रेम जी के अनुसार पिछले 25 वर्षों में सुबह 10 बजे से रात 10 बजे तक यह दुकान खुलती है और हज़ारों प्लेट रोज़ बिकती हैं. प्रति प्लेट का दाम है 30/- रुपए.

गूगल लोकेशन: https://goo.gl/maps/SRPjbDgXF4uHwmkE6

SwadList रेटिंग: 5 स्टार *****

लुधियाना के कुछ और स्वादों की जानकारी अगली कुछ पोस्ट्स में रहेगी…..कनेक्टेड रहिए 🙏

आपका अपना…..पारुल सहगल 😊

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