ॐ ।।
#भारत_के_5000_स्वाद_Part64
#SwadList
नमस्कार मित्रों 🙏
आज का स्वाद #अजमेर से है और इसका नाम है #तीर्थ_पानी_बतासे
अजमेर के पुराने इलाक़े कवंडसपुरा में #श्री_टाकीज़ के बिलकुल सामने एक पुरानी ठेली लगती है #तीर्थ_पानी_बतासे_वाला जिस पर #तीर्थ_राम जो कि लगभग 85 वर्ष की आयु के हैं पिछले 65 वर्षों से पानी बतासे खिलाते हैं.
तीरथ राम जी बताते हैं कि उनकी कुछ पुरानी महिला ग्राहक ऐसी हैं जिनको वे तीन पीढ़ी से जानते हैं और आज इन ग्राहकों के परिवार से तीसरी पीढ़ी उनकी दुकान पर पानी पूरी का स्वाद ले चुकी है.
इतने वर्षों तक एक ही जगह पर टिके रहना और पानी पूरी जैसे व्यंजन की क्वालिटी इतने वर्षों तक मेंटेन कर पाना अपने आप में एक उपलब्धि है और तीरथ राम जी इस आयु में भी पानी पूरी उसी तन्मयता के साथ बनाते और खिलाते हैं यह भी शायद एक रेकार्ड ही है.
इनकी पानी पूरी की कुछ विशेषताएँ …… पानी पूरी यहाँ पर आटे से नही बल्कि मैदे-सूजी के मिश्रण से बनायी जाती है और इसमें डाला जाने वाला चटपटा पानी बिना किसी आर्टिफ़िशल इंग्रीडीयंट के साथ तैयार किया जाता है और पानी में स्वाद के लिए इमली, सोंठ, ज़ीरा आदि का प्रयोग किया जाता है.
अधिकतर पानी पूरी में पानी के साथ आलू या चने डाले जाते हैं परंतु यहाँ पर पानी पूरी में डाली जाने वाली सूखी बूंदी भी अपने आप में यूनिक है जो कि कही और देखने को नही मिलती.
विशेष साफ़-सफ़ाई और स्वच्छता भी तीरथ पानी पूरी को SwadList में लाने का एक विशेष कारण है …. इतनी सफ़ाई और शुद्धता चाट-पकौड़ी के ठेलों पर कम ही दिखती है.
गूगल लोकेशन : https://goo.gl/maps/WKTTpgJUtCeXvjnv6
SwadList रेटिंग : 4 ****
आगे और भी ऐसे यूनिक स्वादों की विशेष जानकारी के लिए कनेक्टेड रहिए 🙏
आपका अपना ….. पारुल सहगल 😊
