ॐ ।।
#भारत_के_5000_स्वाद_Part63
#SwadList
राजस्थान के हर एक शहर-क़स्बे में कई तरह की कचौरी मिलती है …. एक तरह से कचौरी राजस्थान का “स्टेपल फ़ूड” है जो कि आपको अलग-अलग प्रकारों में अलग-अलग जगह पर मिलती है और हरेक जगह की कचौरी किसी ना किसी रूप में दूसरों से कुछ ना कुछ अलग विशेषता लिए हुए है.
आज का स्वाद है “#उगमा_जी_की_कचौरी जो मिलती है पुष्कर के मुख्य बाज़ार से थोड़ा सा हट कर माहेश्वरी सेवा सदन वाली गली में स्थित उगमा जी की कचौरी की दुकान पर .
उगमा जी की कचौरी की विशेषता है इसकी विशेष भरावन जो कि #मूँग_दाल_और_हींग के साथ अन्य मसालों का एकदम यूनिक मिश्रण है. बैलेन्स्ड तीखेपन के साथ एक अन्य विशेषता जो इस कचौरी को अन्य कचौरियों की भीड़ से अलग बनाती है वह है इसके साथ दी जाने वाली #मैंगो_सॉस यानी कि #आम_की_चटनी. यह गाढ़ी और आम का विशेष स्वाद लिए हुए चटनी अपने आप में यूनिक है और इस कचौरी का स्वाद कई गुना बढ़ा देती है
यह दुकान अधिक पुरानी नही है और पिछले छह साल से उगमा जी और उनके बेटे गणेश इस दुकान को चला रहे हैं. यह दुकान पुष्कर के मुख्य बाज़ार से थोड़ा सा हट कर थोड़ा पीछे गली में है तो इस दुकान की लोकेशन ढूँढना थोड़ा सा कठिन है पर यहाँ पहुँच कर कचौरियाँ खाने के बाद दुकान ढूँढने की मेहनत सार्थक लगती है.
प्रति कचौरी दाम है 15/- रुपए और यह दुकान सुबह 8 बजे से शाम को 6 बजे तक खुलती है.
गूगल लोकेशन : https://goo.gl/maps/a6SJD5eVpHVqdv918
SwadList रेटिंग : 4 स्टार ****
अगली कुछ पोस्ट्स में पुष्कर और अजमेर के कुछ और विशेष स्वादों की जानकारी रहेगी…… कनेक्टेड रहिए 🙏
आपका अपना ….. पारुल सहगल 😊
