ॐ ।।
#भारत_के_5000_स्वाद_Part54
#SwadList
नमस्कार मित्रों 🙏
क्या कोई ऐसा व्यंजन हो सकता है जिसे आप पहली बार खाएँ और खाने के बाद कहें कि “पसंद नही आया…. आज के बाद नही खाऊँगा”……. परंतु कुछ दिन बाद आप फिर उसी दुकान पर उसी व्यंजन को खाने जाते हैं और खाने के बाद फिर से प्रण लेते हैं कि “अबकी बार तो पक्का दोबारा नही खाऊँगा”!! 😁
मित्रों ….. आज का स्वाद है भीलवाड़ा के बापू नगर की प्रसिद्ध “#पप्पू_की_भूत_झोलकिया_कचौरी जो कि मेरे द्वारा स्वाद ली गयी अब तक की सबसे_तीखी_कचौरी है.
इसके इस भयंकर तीखेपन के कारण इसको खा पाना हर किसी के बस की बात नही है….आँख/नाक/कान सब कहीं से #धुवाँ_निकलने_लगता_है ….अधिकतर लोग पहली बार इसको खाने के बाद कान को हाथ लगाते हुए दोबारा कभी ना खाने का प्रण करते हैं परंतु इसके स्वाद के कारण वशीभूत होकर फिर से बार-बार चले आते हैं.
पप्पू की इस हींग और तीखी मिर्ची युक्त मूँग दाल की भरावंन वाली कचौरी के चाहने वालों में Facebook के जाने माने #राष्ट्रीय_दद्दा Ajit Singh जी भी हैं जो कि कई बार यहाँ पर आकर इस कचौरी का स्वाद ले चुके हैं और कई बार किसी ना किसी आने-जाने वाले के हाथों इसको मँगवाते रहते हैं.
यह दुकान 1990 में पप्पू जी द्वारा शुरू की गयी और उनके दोनो बेटे मुकेश और सुरेश रात 2:30 बजे से उनका हाथ बँटाते हुए सारी तैयारी के साथ सुबह 6 बजे दुकान खोल देते हैं. तब तक दुकान पर ग्राहकों का ताँता लग चुका होता है. एक बार 6 बजे लकड़ी के ईंधन वाली भट्टी पर कढ़ाई चढ़ गयी तो लगातार 12 बजे दोपहर तक कचौरी बनती रहती है…..इसको लॉट में नही बनाया जाता बल्कि पप्पू जी लगातार कढ़ाई में कचौरी गरम तेल में छोड़ते जाते हैं और पकने पर निकालते जाते हैं …. एक ही समय पर कचौरियों को खौलते तेल की कढ़ाई में डालते जाना और साथ साथ कढ़ाई में नीचे की ओर से सिंक चुकी कचौरी को निकालते जाना पप्पू जी की विशेष कलाकारी है.
12 बजे तक की बम्पर बिक्री के बाद वास्तव में पप्पू जी को ग्राहकों को हाथ जोड़ कर स्टॉक ख़त्म होने के कारण मना करना पड़ता है.
इस कचौरी का दाम है मात्र 10 रुपए प्रति पीस और इस दुकान पर आसपास की फ़ैक्टरियों के मज़दूर, मैनेजर और मालिक सब साथ साथ खड़े होकर कचौरी का स्वाद लेते हुए देखे जा सकते हैं.
गूगल लोकेशन : https://goo.gl/maps/nMRxG9PZuni6nZSo7
SwadList रेटिंग : 5 स्टार *****
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आपका अपना ….. पारुल सहगल 😊
