SwadList (Part49) अजमेर की कुरकुरी साँखें

ॐ ।।

#भारत_के_5000_स्वाद_Part49
#SwadList

नमस्कार मित्रों 🙏

आज का स्वाद है चटपटी #सांखें जो कि एक स्नैक है और अजमेर में लगभग हर चाय-नाश्ते की दुकान पर मिलता है.

मुझे इसका स्वाद चखने का अवसर मिला अजमेर के डिग्गी बाज़ार चौक पर स्थित #माँ_वैष्णो_कॉर्नर नाम के एक छोटे
से स्टॉल पर जो विशेष रूप से साँखे के लिए प्रसिद्ध है.

साँखे दिखने में दिल्ली और उत्तर भारत के अन्य भागों में मिलने वाले “नमकपारे” जिसे पंजाब में “मटरी” भी कहते हैं जैसी दिखती हैं परंतु स्वाद और खाने के तरीक़े में बिलकुल अलग है.

नमकपारा थोड़ा सा मोटा बनाया जाता है जिसमें बाहरी खोल भूरा-लाल रंग का सिंका रहता है और तोड़ने पर अंदर से थोड़ा सफ़ेद मैदा की परत दिखती है जबकि सांखें एकदम पतली बेल कर पपड़ी जैसी लाल तली जाती हैं और इसको तोड़ने पर अंदर की सतह अलग से नही दिखती.

इसके ऊपर बेसन की कढ़ी और तीखी हरी चटनी डाल कर खाया जाता है और यह ख़ूब करारी होती है.

यह वज़न से 200 रुपए किलो बिकती है और इसकी 100 ग्राम की एक प्लेट काफ़ी है एक समय की भूख के लिए.

गूगल लोकेशन
https://goo.gl/maps/12bmyKYxvFpc4k7K6

SwadList रेटिंग : 4 स्टार ****

अजमेर और पुष्कर के कुछ और नए-नए विशेष स्वाद सिरीज़ की अगली कुछ पोस्ट्स में ….. कनेक्टेड रहिए 🙏

आपका अपना ….. पारुल सहगल 😊

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