ॐ ।।
#भारत_के_5000_स्वाद_Part46
#SwadList
नमस्कार मित्रों 🙏
आज की यह पोस्ट शायद मेरी अब #SwadList सीरीज़ की अब तक की सबसे लम्बी पोस्ट होगी….सामान्यतः मेरा प्रयास होता है कि मैं पोस्ट को एक निश्चित साइज में ही लिखूं और “to the point ” सिंगल स्क्रीन नॉन स्क्रॉलिंग पोस्ट लिखूं परन्तु आज जिस स्वाद के बारे में मैं बताने जा रहा हूँ वह मेरा अब तक का सबसे बेस्ट और विस्तृत फ़ूड कवरेज है. इसके बारे में सारे फैक्ट्स थोड़ा थोड़ा लिखते हुए भी यह पोस्ट इतनी लम्बी हो गयी है परन्तु रोचक है … पढ़िए और आपका फीडबैक दीजिये
आज का स्वाद है अजमेर के प्रसिद्ध “श्री लक्ष्मी स्वीट्स” का #चार_प्रकार_का_आर्गेनिक_कलाकंद. जी हाँ ! आज के ज़माने में आर्गेनिक मिठाई जिसको बनाने में कोई भी आर्टिफीसियल इंग्रेडिएंट का प्रयोग नहीं हुआ है यहाँ तक कि इसको पकाने के लिए ईंधन तक प्राकृतिक प्रयोग हुआ है.
श्री लक्ष्मी स्वीट्स अजमेर का एक जाना पहचाना नाम है. यहाँ पर #आम_कलाकंद, #केसर_कलाकंद, #ठंडाई_कलाकंद और #प्लेन_कलाकंद मिलता है जो कि अपने यूनिक स्वाद के लिए जाना जाता है.
यह दुकान 1940 में स्थापित हुई और शुरू से ही कलाकंद यहाँ की पहचान रही है. श्री CS Rathore जिन्हे स्थानीय लोग बीनू भाई के नाम से जानते हैं वे यहाँ के वर्तमान मालिक हैं. राठौर साब ने जिस आत्मविश्वास और जोश के साथ हमें अपने मिठाइयों के कारखाने का दौरा करवाया वह अपने आप में अद्वितीय था. कारखाने में शुद्ध और शतप्रतिशत प्राकृतिक रॉ मटेरियल के साथ बनते हुए कलाकंद को देखकर वाक़ई आँखें फटी की फटी रह गयीं कि कैसे आज भी गुणवत्ता के साथ रत्ती भर भी समझौता नहीं किया गया.
आम के कलाकंद के लिए असली “#हाफुज़_आम” महाराष्ट्र के रत्नागिरी से मंगवाए जाते हैं, केसर कलाकंद के लिए शुद्ध केसर कश्मीर से और ठंडाई के लिए बादाम और मेवे यहीं पर पीसे जाते हैं. यह सारा सामान यहाँ पर प्रोसेस होता हुआ हमने अपनी आँखों से देखा. कारीगर भी यहाँ पर ऐसे-ऐसे हैं जो कि पिछले 50 वर्षों से यहां पर काम कर रहे हैं और आज इतने पारंगत हो चुके हैं कि बंद आँखों से सिर्फ कढ़ाई में चलने वाले कड़छुल कि आवाज सुन कर कलाकंद के सही पक जाने को पहचान सकते हैं.
इस कलाकंद को यहाँ पर लकड़ी की आग से चलने वाले बायलर की भाप से पकाया जाता है जो कि अपने आप में यूनिक है. इतनी सफाई और स्वच्छता किसी भी मिठाई के कारखाने में पहली बार देखने को मिली.
देश के बड़े-बड़े व्यापारिक घरानो, फिल्म स्टार और राजनेताओं के शादी-ब्याह आदि के लिए मिठाई के आर्डर इनके पास आते है.
कलाकंद का प्रति किलो दाम है मात्र 400/- रूपये और यह दुकान सुबह आठ बजे से रात ग्यारह बजे तक खुलती है.
गूगल लोकेशन https://goo.gl/maps/n56XSi9nS6ptSsXG6
#SwadList रेटिंग : 5 स्टार *****
स्वाद की यात्रा के कई और ऐसे ही रोचक और यूनिक पड़ाव अगली कुछ पोस्ट्स में …. कनेक्टेड रहिए … पढ़ते रहिए …. आपका फ़ीड्बैक अवश्य दीजिए 🙏
आपका अपना …. पारुल सहगल 😊
