ॐ ।।
#भारत_के_5000_स्वाद_Part42
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नमस्कार मित्रों 🙏
आज का स्वाद है वाराणसी समेत पूरे पूर्वांचल का प्रसिद्ध भोजन #बाटी_चोखा.
यूँ तो वाराणसी के कोने कोने में बाटी चोखा की छोटी-बड़ी कई दुकानें हैं पर हमारे टूर के दौरान हमें इसका स्वाद लेने का अवसर मिला “बाटी-चोखा” के नाम वाले ही एक रेस्टोरेंट पर जो कि स्थित है वाराणसी के तेलिया बाग़ इलाक़े में.
अच्छा ख़ासा fine dining रेस्टोरेंट है जिसकी लुक पूरी तरह से उत्तर प्रदेश के ग्रामीण परिवेश जैसी बनायी गयी है.
चने के सत्तू से भरी हुई बाटी जिसे लिट्टी भी कहते हैं यहाँ पर लकड़ी के बड़े से अलाव में आग जला कर उसमें सेंकी जाती है और दाल भी धीमी आँच पर लकड़ी के चूल्हे पर पकायी जाती है.
यहाँ की सबसे विशेष बात है कि सारे मसाले, घी और यहाँ तक कि सरसों का तेल भी यहीं रेस्टोरेंट में ही स्थित कारख़ाने में स्थानीय महिलाओं द्वारा हाथों से तैयार करवाया जाता है.
हालाँकि यहाँ खाना बाहर मिलने वाले बाटी चोखा से काफ़ी महंगा है परंतु फिर भी जितना ताम-झाम यहाँ झोंक दिया गया है उस लिहाज़ से यह दाम कोई बहुत ज्यादा नही है.
अगले स्वाद की जानकारी के लिए कनेक्टेड रहिए 🙏
आपका अपना …. पारुल सहगल 😊
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