ॐ ।।
#भारत_के_5000_स्वाद_Part40
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नमस्कार मित्रों 🙏
दही की मीठी लस्सी हम सब ने कभी ना कभी ज़रूर पी होगी और अधिकतर लस्सी के मुख्य इंग्रीडीयंट दही व चीनी होने के कारण लस्सी का स्वाद दही की हल्की सी खटास और चीनी की मिठास का मिला जुला स्वाद होता है.
आज का स्वाद है एक विशेष प्रकार दही की “रबड़ी” युक्त लस्सी जो मिलती है वाराणसी के लंका स्थित “पहलवान लस्सी” वालों के यहाँ.
यहाँ की लस्सी की विशेषता है लस्सी के ऊपर डाले जाने वाली गाढ़ी रबड़ी जो कि लस्सी का एक अलग प्रकार का यूनिक स्वाद पैदा करती है.
यहाँ पर दही को मोटी चीनी के साथ हाथ से मंथ कर कुल्हड़ में डाला जाता है और ऊपर से रबड़ी डाल कर सर्व किया जाता है. रबड़ी मिलाने से लस्सी का स्वाद पूरी तरह से बदल कर मिठास वाला हो जाता है…practically यह एक मीठा desert है जिसे पीने की जगह खाया जा सकता है.
“पहलवान लस्सी” नाम से यहाँ पर पाँच दुकानें हैं जो कि एक ही यादव परिवार के सदस्यों द्वारा चलाई जाती हैं.
मज़े की बात है की सभी दुकानें अपने “असली” होने का दावा करती हैं …. हालाँकि इनमें से वास्तविक असली “पहलवान लस्सी” की दुकान कौनसी है यह संदेहास्पद है.
प्रति कुल्हड़ लस्सी का यहाँ पर दाम है 40 रुपए और यह दुकान सुबह 9 बजे से देर रात 12 बजे तक खुली रहती हैं.
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आपका अपना …. पारुल सहगल 🙏
