ॐ ।।
#भारत_के_5000_स्वाद_Part31
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नमस्कार मित्रों 🙏
इस पोस्ट में वाराणसी के दीना चाट भंडार पर मिलने वाले एक और यूनिक स्वाद का अनुभव आपके साथ शेयर कर रहा हूँ जिसका नाम है “पालक पत्ता चाट”
दीना चाट भंडार पर मुख्यतः चार विशेष प्रकार की चाट मिलती हैं जिनमें से एक है पालक पत्ता चाट.
पालक के एक एक पत्ते को अलग अलग बेसन के घोल में डुबो कर एकदम क्रिस्पी होने तक तला जाता है और दोने में इसे क्रश करके डालने के बाद इस पर सोंठ की चटनी, दही, पुदीने की चटनी, हींग की चटनी के साथ साथ चाट मसाला और भूना हुआ ज़ीरा डाला जाता है.
इस दुकान की सबसे विशेष बात है कि यहाँ पर हरेक चाट का स्वाद और उसके इंग्रीडीयंट्स एकदम अलग हैं जिसके कारण स्वाद भी एक आइटम का दूसरी से बिलकुल ही अलग है.
यह दुकान लगभग 80 वर्ष पुरानी है और पंडित दीना नाथ केशरी जी द्वारा शुरू की गयी थी. आज दीना नाथ जी के पोते अतुल केशरी इस दुकान को संचालित करते हैं. बातचीत करने पर उन्होंने बताया की देश के नामी-गिरामी हस्तियों जिनमे बड़े बड़े बिज़नेसमैन और फ़िल्म जगत के सितारे हैं उनके ब्याह-शादियों में चाट के ऑर्डर इनके पास आते हैं. वाक़ई यहाँ की चाट है ही इतनी यूनिक कि हर कोई बार-बार खाना चाहेगा.
अगली पोस्ट में यही पर खायी गयी एकि और स्वादिष्ट और यूनिक चाट की जानकारी….. पढ़ते रहिए …. कनेक्टेड रहिए…. धन्यवाद 🙏
आपका अपना ….. पारुल सहगल 😊
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