#भारत_के_5000_स्वाद_Part27
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नमस्कार मित्रों 🙏
आज का स्वाद है बनारस की “कचौरी वाली गली” में मिलने वाली “#मलाई_की_पूरी” का.
पिछले दिनों बनारस यात्रा के दौरान जब एक संकरी गली से गुज़र रहे थे तो अचानक एक छोटी सी दुकान पर एक व्यक्ति एक थाली में सफ़ेद रंग की गोल-गोल पूरियाँ सजा कर रखता हुआ दिखाई दिया.
पूछने पर पता चला की यह “मलाई पूरी” है और रबड़ी के साथ खायी जाती है.
दुकान का नाम है “काशी मिल्क शाप” जो कि लगभग 80 साल पहले “काशीनाथ यादव” द्वारा आरम्भ की गयी थी.
आज यह दुकान अमित यादव जो काशीनाथ यादव के पोते हैं द्वारा चलाई जाती है और इनका दावा है इस प्रकार की पूरी कहीं भी और कोई भी नही बनाता.
25 रुपए में एक पूरी और 40 रुपए में रबड़ी का कुल्हड़ मिलता है. पूरी लगभग आधा इंच मोटी शुद्ध दूध की मलाई से निर्मित और रबड़ी एकदम लाल होने की हद तक काढ़ी गयी. यक़ीन मानिए खाते-खाते पेट भर जाएगा परंतु मन नही भरेगा.
एक और विशेष और अद्भुत बात कि गुणवत्ता बनाए रखने के लिए यहाँ पर बहुत कम मात्रा में पूरी और रबड़ी बनायी जाती है जिसका स्टॉक बहुत जल्दी ख़त्म हो जाता है.
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आपका अपना ….. पारुल सहगल 😊
