SwadList (Part26) बनारस का लौंगलता

ॐ ।।

#भारत_के_5000_स्वाद_Part26
#SwadList

नमस्कार मित्रों 🙏

आज पहली बार SwadList में लाइव रिपोर्टिंग सीधे बनारस से और स्वाद बनारस की ख़ास मिठाई “लौंगलता” का.

लौंगलता बनारस की पहचान है और पूरे बनारस सहित आसपास के इलाक़े में बड़े चाव के साथ खाया जाता है.

लौंगलता बारे में ajit singh जी की कालजयी पुस्तक “दद्दा की खरी खरी” में बहुत सुंदर उक्त विवरण दिया गया है …..“देखने में यह बिलकुल बेढब और अनगढ़ सा लगता है और अन्य भारतीय मिठाइयों के बीच में रखा हुआ ऐसा लगता है मानो विश्व सुंदरियों के झुंड में कोई उजड्ड लठैत खड़ा हो”.

अपने इस अजब हुलिये के बावजूद लौंगलता एक स्वादिष्ट और यूनिक मिठाई है

इसको बनाने के लिए मैदा, चीनी, घी और लौंग का प्रयोग किया जाता है. मैदे को गूथ कर उसको बेल कर बीच में लौंग रख कर उसकी एक चौकोर सी परतदार पोटली बना कर लकड़ी की भट्टी पर मंदी आँच पर कुरकुरा होने तक तला जाता है और उसको गाढ़ी चाशनी में डुबो कर लौंगलता को तैयार किया जाता है.

पूरे बनारस में हरेक मिठाई की दुकान पर इसकी उपस्थिति शत प्रतिशत तय है और कुछ दुकानों का तो यही एकमात्र उत्पाद है.

बनारस की ठठेरी गली स्थित राम भंडार का देसी घी में बना हुआ लौंगलता बहुत विख्यात है.

इस एकदम भन्नाट मीठे और कुरकुरे लौंगलता का बनारस की अधिकतम दुकानों पर दाम है आठ से दस रुपए प्रति पीस. इसकी शेल्फ़ लाइफ़ लगभग एक हफ़्ता तक है.

इस पोस्ट के बारे में आपका फ़ीड्बैक प्रतीक्षित है 🙏

आपका अपना ….. पारुल सहगल 😊

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