ॐ ।।
#भारत_के_5000_स्वाद_part_18
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नमस्कार मित्रों 🙏
आज आपके साथ एक मिठास भरा स्वाद शेयर करने जा रहा हूँ जिसका नाम है “पनीर जामुन”.
फ़ोटो देख कर इसको रसगुल्ला या गुलाब जामुन बिलकुल मत समझिएगा.
यह वैसे तो दक्षिण भारत में मिलता है परंतु अब यह दिल्ली में भी कुछ चुनिंदा दुकानों पर मिलता है. मुझे इसका स्वाद लेने का अवसर पहली बार लगभग आठ वर्ष पहले “पोंडिचेरी” यात्रा के दौरान मिला था.
दक्षिण भारत की एक बहुत प्रसिद्ध “फ़ूड चैन” है “अदयार आनंदा भवन”…. बस यूँ समझ लीजिए की “अदयार आनंदा भवन” दक्षिण भारत का “हल्दीराम” है और इनका ही एक विशिष्ट उत्पाद है “पनीर जामुन”
यह गुलाबी रंग का दिखने में बिलकुल छोटे रसगुल्ला जैसा होता है और रसगुल्ला की ही तरह चाशनी में डूबा हुआ होता है. इसका आकार भी लम्बे वाले गुलाब जामुन जैसा ही होता है परंतु खाने में इसका स्वाद भिन्न प्रकार का और इसका टेक्स्चर थोड़ा सिल्की और सख़्त सा होता है. इसको बनाने में पनीर, दूध और चीनी का प्रयोग होता है…..यक़ीन मानिए आप इसको एक बार खाना शुरू करते हैं तो खाते ही जाते हैं.
दिल्ली में भी “अदयार आनंदा भवन” वालों आउट्लेट है जो कि दक्षिण दिल्ली में “ग्रीन पार्क” में स्थित है जहाँ पर इसका स्वाद लिया जा सकता है. इसकी शेल्फ़ लाइफ़ बहुत कम होती है और इसको ख़रीदने के बाद उसी दिन खाना आवश्यक है अन्यथा इसका स्वाद बिगड़ जाता है.
तो मित्रों आप लीजिए स्वाद “पनीर जामुन” का …. जल्दी ही मिलते हैं एक नए स्वाद के साथ.
पोस्ट अच्छी लगे तो शेयर अवश्य करें. आपके कामेंट्स और सुझावों की प्रतीक्षा में 🙏
आपका अपना …. पारुल सहगल 😊
