भारत के 5000 स्वाद (भाग 16)
नमस्कार मित्रों
“भांति-भांति के देश और भांति-भांति के विचित्र स्वाद”
जैसा की मैंने वादा किया था की स्वाद के इस सफर में भारत के साथ साथ विदेशी स्वादों का तड़का भी बीच बीच में लगता रहेगा ….. इसी सिलसिले में आज का स्वाद सीधे अमेरिका की धरती से आया है और इसका नाम है “कैक्टस टैको”.actus taco
जी हाँ ! वही कैक्टस (नागफनी) नाम का कंटीला पौधा जो हमारे देश में रेगिस्तानी इलाकों में एक जंगली खरपतवार की तरह से उगता है उसी से बनी हुई एक स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है ये “कैक्टस टैको”.
टैको मक्का के आटे की बेक कि हुई पतली रोटी के बीच में अलग अलग प्रकार के सलाद और सब्जियों के मिश्रण से बनी हुई पौष्टिक स्नैक होता है जो कि पूरे अमेरिका और मेक्सिको में बहुत प्रचलित है.
मित्रों …. इस “कैक्टस टैको” का स्वाद लेने का अवसर मुझे अपने अमेरिका के दिसंबर 2017 प्रवास के दौरान मिला था. संयुक्त राज्य अमेरिका के राज्य पेंसिलवेनिया का एक मुख्य शहर है “फिलाडेल्फिया” जिसको स्थानीय भाषा में “फिली” कहते हैं वहीँ की एक शांत सड़क पर स्थित है “ऑनेस्ट टॉम’स टैको” (HONEST TOM’s TACOS). यह एक 70 साल पुराना छोटा सा फ़ास्ट फ़ूड अड्डा है यह जो कि अपने “टैको” के लिए बहुत प्रसिद्ध है. हॉलीवुड के कई बड़े बड़े स्टार यहाँ से “टैको” का आनंद ले चुके हैं.
इस “कैक्टस टैको” को बनाने में कैक्टस के पत्तों के बीच का नरम गूदा, अवाकाडो, पनीर, टमाटर, प्याज़, मेक्सिकन मसाले आदि बारीक काट कर अवाकाडो कि चटनी के साथ “टैको शैल” जो कि मक्का से बनता है, में भर कर ताज़ा परोसा जाता है.
भारतीय खाने के हिसाब से यह बिलकुल बिना घी-तेल-मसाले के होता है परन्तु मेक्सिकन मसालों का अपना एक अलग फ्लेवर और स्वाद होता है जो कि इस डिश में मिलता है.
तो मित्रों आज के लिए इतना ही …… मिलते हैं जल्दी ही एक और नए स्वाद के साथ
आपका अपना …. पारुल सहगल
